Vers, creatief en mooi vormgegeven, daar draait het tegenwoordig weer om in de keuken. In Stockholm weten ze dat als geen ander. In mijn weekendtrip naar deze archipel heb ik dan ook de stad leren kennen door haar eten en restaurants.
Door Marijke Phoa
Stockholm, ookwel Hipsterhoofdstad te noemen, is een waar feest voor de liefhebber van goed eten. Want hoe erg je misschien de mannenknotjes en de oversized brillen haat, de hipsters hebben wel weer de focus gericht op kwaliteit. Vers, creatief en mooi vormgegeven, daar draait het weer om in de keuken. In Stockholm weten ze dat als geen ander. In mijn ruime weekendtrip naar deze archipel heb ik mij dan ook laten inspireren door het youtube-vreet-feest-kanaal Munchies en de stad leren kennen door haar restaurants. Hier dan ook een korte lijst met aanraders:
Mr. French, Gamla Stan: €€
Hoewel je van Stockholm kan verwachten dat zij beter in vis zijn dan in hamburgers, kunnen ze bij Mr. French er écht wat van. Een heerlijk zoet broodje, medium doorbakken gehakt, en de beste gecarameliseerde uitjes! Daarnaast biedt deze haventent met Franse invloeden een ruim aanbod aan visschotels, mosselpannetjes en meer.
Beijing8, Hornstull: €
Nog iets wat ik niet verwacht had in Zweden: ze houden van dumplings! Er zijn dan ook talloze dumplingzaakjes te vinden en één van de lekkerste zijn te vinden bij Beijing8. Naast dumplings van kip, gehakt, lam, eend, varken en groenten, kan je daar ook rijst, edemame boontjes en miso soep halen – waardoor het eigenlijk beter Tokyo8 zou moeten heten. De dumplings kan je op drie verschillende manieren laten bereiden (deep fried, fried en steamed) en worden geserveerd in stoommandjes. Die met varkensvlees kan ik zeker aanraden.
K25, Norrmalm: €
Anders dan in de foodhallen in Amsterdam, heeft K25 wel een aangename voedselhal gecreëerd. K25 heeft een mix van tafeltjes, lange hoge tafels en een bar waaraan gegeten kan worden, waardoor er eigenlijk altijd wel plaats is. Ondertussen heeft het keukens uit Japan, Turkije, Vietnam en Italië waaruit je kunt kiezen en het smaakt er heerlijk. Beijing8 heeft hier ook een kraampje staan, wat je weer een ritje naar Hornstull scheelt.
Juiceverket, Norrmalm/Hornstull: €
De typische hipstertentjes zijn natuurlijk de juicebars. Juiceverket is hierop dan ook geen uitzondering met zijn industriële interieur, klassieke boeken en buste als decor. Toch moeten de combinaties die er gemaakt worden geprezen worden: ananas, citroen, agave én cayennepeper. Ik zou er zelf niet op gekomen zijn maar deze Mexican Riot is een goede opkikker aan het begin van je dag. Ze maken er ook zeer smakelijke sandwiches, bijvoorbeeld eentje met rosbief, sla, tomaat en gebakken uitjes met een pittige chilimayonaise. Heerlijk.